Естественный отбор Зефир в шоколаде на канале ТВЦ в 15:55 18.02.2019

Многие потребители уверены: зефир в шоколаде - десерт безобидный и даже полезный.

Но так ли это? Так, например, эксперты утверждают, что в зефире можно обнаружить сернистую кислоту! Откуда она там берётся?! Оказывается, все просто: сернистая кислота - это сульфат, который используется для консервации.

Обычно он разрушается при тепловой обработке, но технология изготовления зефира не приводит к его разрушению… Чего же стоит бояться, употребляя много зефира с этим веществом? Аллергии, поражения слизистой желудка, разрушения в организме витамина B1.

Так что злоупотреблять сладостью не стоит.
Еще один вопрос, который интересует сладкоежек: каково качество шоколада, которым покрывают зефирины? Да и шоколад ли это? Выяснить это помогут простые тесты, которые может провести каждый.
1.

Нужно нагреть кусочек глазури в руке.


Температура плавления шоколада 32°С, глазури 35°С.

То есть в руке шоколад подтаивает быстрее, чем глазурь.
2.

Сломать кусочек глазури.
При надавливании шоколад сломается, а глазурь нет, потому что она более мягкая за счет растительных масел.
То есть глазурь и шоколад всё-таки не одно и то же.

Состав шоколадной глазури отличается количеством самого дорогостоящего компонента - какао-масла.

Частично или полностью оно заменяется другими растительными жирами - пальмовым маслом или маслом из орехов кокосового дерева.

Конечно, изменение состава отражается и на вкусе/аромате кондитерского изделия, но не столь значительно, как может казаться.


Чем же полезен зефир в шоколаде? Сколько его можно съесть? Кто из производителей честен со своими покупателями? Ответы - в программе, гостьей которой стала заслуженная артистка России Ольга Прокофьева.



Год: 2016

Жанр фильма: , , ток-шоу,


Естественный отбор Зефир в шоколаде смотрите онлайн в 15:55 18.02.2019 на ТВЦ